Fermento de Caqui e Maca para Pao

O que você precisa:

1 caqui
1 pedaço de maca (pode ser a parte da semente)
1 vidro médio de geleia ou cafe instantâneo
200 ml de agua sem cloro

Colocar as frutas e agua no vidro e deixar fermentar (fechar levemente a tampa para entrar ar)

Detalhes deste experimento:

Local: Tóquio
Data: 27 de Novembro de 2011.
Temperatura: 22 graus
Umidade: 39%

Como tenho tentado fazer pães com fermentacao natural e inevitavelmente fracassando, resolvi
escrever todos os detalhes para facilitar os próximos testes. Muitas vezes os pães cresceram, mas
não como esperava. Enfim, enquanto  me aprimoro nesta arte vou sonhando com o meu futuro
forno a lenha para os pães dos finais de semana:)

Dia 1

Pao de Forma (Tipo Ingles)

Ingredientes (para 2 paes)

• 750 gramas de farinha de trigo especial
• 35 gramas de acucar
• 15 gramas de sal
• 15 gramas de leite em po
• 9 gramas de fermento seco( misturado com um pouco de agua morna)
• 540 gramas de agua
• 45 gramas de manteiga ou oleo de coco

Misturar tudo menos a manteiga, quando a massa ficar macia e desgrudar da mao adicionar a manteiga e misturar ate ficar elastica.

Colocar numa bacia e cobrir, descansar ate crescer o dobro do tamanho. Apertar a massa com a mao aberta para tirar o ar e fechar a massa novamente( como uma bola)

Depois que dobrar de tamanho colocar na mesa e dividir em 6 pedacos e formar bolas.Descansar 20 minutos com um pano umido por cima.

Apertar com a mao e retirar o ar das bolhas e formar bolas.

Colocar 3 bolas em cada assadeira e deixar crescer ate o dobro do tamanho.

Assar em forno pre-aquecido a 200 graus por 40 minutos.

Fermento Natural para Paes (Colomba, Panetone)

Ingredientes

• 1 colher de sopa de iogurte (100%)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo especial (100%)
• 1/2 colher de sopa de água (50%)

Dia 1

Misturar e cobrir com um pano úmido e descansar por 24 horas (22°~25° Celsius).

Dia 2

Pesar a massa do primeiro dia e adicionar a mesma quantia de farinha de trigo especial com 1/2 do peso da massa de água.Misturar e descansar com um pano úmido por 24 horas.

Dia 3

Repetir a mesma operação do dia 2 e adicionar 1 colher de sopa de extrato de malte.

Dia 4

Repetir a mesma operação do dia 2.

Dia 5

Repetir a mesma operação do dia 2.

Dia 6

Colocar água fresca num recipiente grande com 2 colheres de sopa de açúcar e colocar pedaços da massa dentro da água por 20 minutos.

Tirar da água e espremer levemente com as mãos (a massa escorrega entre os dedos, mas e possível retirar o excesso de liquido).

Pesar e novamente adicionar a mesma quantia em farinha e 1/2 de água. Misturando em 4 vezes de 1 em 1 hora.

Colocar numa caixa de plástico grande e descansar por 24 horas.

Dia 7

Esta pronto para ser usado.

A proporção e de 30%. Se usar 1 quilo de farinha dever-se colocar pelo menos 300 gramas de fermento.

Como o fermento são bactérias elas também precisam ser alimentadas ou morrem, portanto adiciona-se um pouco de farinha e a metade da quantia da farinha em água e guardamos na geladeira. Alimentar a massa de 3 em 3 dias.

English Muffin

Ingredientes para 24 muffins

Para fazer as formas eu uso a embalagem de leite ou suco,recortando e grampeando nos tamanhos (21 cm x 2 cm de altura)

• 700 gramas de farinha de trigo especial
• 100 gramas de farinha de trigo comum
• 40 gramas de açúcar
• 10 gramas de sal
• 10 gramas de fermento seco instantâneo
• 50 gramas de manteiga
• 440 ml de água morna

Misturar todos os ingredientes secos, adicionar a água, misturar tudo e por ultimo adicionar a manteiga. Sovar ate a massa ficar macia (10, 15 minutos). Descansar a massa ate dobrar de volume cobrindo com um pano úmido. Apertar com a palma da mao e achatar a massa para tirar o ar. Fazer uma bola novamente e descansar por mais 30 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e fazer bolinhas. Usar um rolo para achatar as bolas com um pouco de semolina de milho para não grudar e colocar dentro das formas já na assadeira. Colocar outra forma sobre a assadeira para que o pão cresça achatado. Descansar mais uns 40 minutos e assar em forno pré aquecido (200 graus) por 15 minutos, retirar a forma de cima e continuar a assar por mais 15, 20 minutos.

Massa para Pizza

Ingredientes:

• 400 gramas de Farinha Especial ou Farinha 00 Italiana
  
• 150 gramas de Semolina de Grão Duro
  
• 300 ml de Agua
  
• 80 ml de Leite morno
  
• 2 colheres de chá de Sal
  
• 1 Ovo
  
• 1 colher de sopa de Óleo
  
• 15 gramas de Fermento Fresco

Misturar o fermento com o leite morno e fermentar ate espumar.

Misturar todos os outros ingredientes e deixar crescer ate dobrar de volume.

Dividir em 4 ou no tamanho desejado e descansar mais 30 minutos.Abrir a massa e rechear a gosto.

Pao de Nozes com Frutas Secas

Ingredientes (4 paes pequenos):

• 300 grams de farinha de trigo especial
• 100 gramas de farinha de centeio
• 16 gramas de fermento fresco
• 260 ml de leite morno
• 8 gramas de sal
• 70 gramas de acucar
• 40 gramas de margarina ou manteiga(temperatura ambiente)
• 12 gramas de leite em po

Dissolver o fermento no leite morno.

Misturar o resto dos ingredientes (menos a manteiga).

Quando obtiver uma massa homogenea adicionar a manteiga( a massa

e bem umida).Quando comecar a desgrudar das maos adicionar as nozes

e frutas secas.Deixar crescer por 1 hora a 30 graus.Para nao ter problemas

com a estacao do ano pode-se colocar numa caixa de isopor com um copo de

agua fervente.Assim mantem-se a temperatura e umidade.

Depois de fermentar cortar em 4 pedacos e descansar por 20 minutos

com um pano levemente umido por cima.

Amassar com a palma da mao e dobrar como que enrolando.

Colocar na forma forrada com papel manteiga e deixar crescer por mais 1

hora ou ate quase dobrar de tamanho.

Polvilhar farinha e fazer os cortes com uma lamina ou faca afiada.

Assar em forno pre aquecido(210 graus) por 25 minutos ou ate dourar.

Se nao conseguir medir a temperatura do forno coloque no maximo

e depois abaixe e deixe no medio, medio alto.

• 150 gramas de nozes
• 7 damascos secos
• 10 tamaras secas
• 10 figos secos

Pain Traditionnel (Pao tipo Frances)

Pao frances e o mais dificil de se fazer, por isso quando o fizer faca com calma, pois os erros comprometerao na cor e aroma. Ingredientes para 8 unidades:

• 1 kilo de farinha de trigo(60% de trigo comum e 40% de trigo especial)
• 650 ml de agua
• 2 gramas de malte

Misturar os 3 ingredientes acima sem misturar muito, somente o suficiente para ligar a massa.Descansar a massa por 30 minutos (cobrir com um plastico o recipiente).Ela ficara mais elastica depois do descanso.

• 6 gramas de fermento seco
• 2 gramas de acucar
• 18 gramas de agua morna(38 graus)

Dissolver o fermento na agua e acucar e misturar bem .Deixar crescer por alguns minutos.

• 20 gramas de sal
• 1 grama de vitamina C

Misturar todos os ingredientes.Amassar e esticar a massa sobre a mesa ate ela desgrudar das maos.Nao adicionar mais farinha, pois a massa e pegajosa.Quando a massa ficar lisa colocar num recipiente para fermentar por 90 minutos ou quando a massa atingir pouco mais do que o dobro de volume. Apertar com a palma da mao para retirar o gas e dobrar novamente.Fazer uma bola e descansar mais 60 minutos, sempre cobrindo a massa para nao ressecar.
Para saber se a massa fermentou o suficiente colocar o dedo na farinha e furar a massa, se o buraco nao fechar e porque ela esta boa.
Dividir a massa em 8 e fazer os rolos cuidando para fechar bem as extremidades e coloca-las para baixo. Colocar os rolos sobre um pano de canvas e descansar por mais 20 minutos.
Alongar os paes no tamanho que desejar e colocar de novo no canvas (fazer uma separacao com o tecido para que as massas nao se toquem) por mais 45 minutos.Nao deixar ressecar a massa.Aquecer o forno durante esse periodo.
Repassar os paes para a forma e fazer os corte sobre os paes com gilette.
Pulverizar com agua os paes antes de assar e 5 minutos antes de retira-los.
Assar por 35 minutos ou ate dourar a 240 graus.

Donuts

Ingredientes para a massa (18 a 20 unidades)

• 400 gramas de farinha de trigo especial
• 30 gramas de acucar
• 1 colher de cafe de sal
• 1 ovo
• 40 gramas de manteiga(temperatura ambiente)
• 250 gramas de leite morno(40 graus)
• 5 gramas de fermento instantaneo seco ou 15 gramas de fermento fresco

Pode-se passar acucar granulado e canela, somente polvilhar com acucar de confeiteiro ou rechear com creme (custard cream).

Retirar 3 colheres de sopa do leite morno ja medido e colocar o fermento ate dissolver.

Misturar o acucar,sal,manteiga e o ovo.Adicionar o resto do leite e depois a farinha de trigo passada na peneira e o fermento.

Misturar com uma colhere de pau ate a massa se juntar.Colocar na mesa e sovar a massa esticando.Quando ela comecar a desgrudar dos dedos e se tornar elastica quando puxar e porque esta no ponto.

Deixar a massa crescer ate dobrar de tamanho(colocar um plastico sobre a bacia para que nao resseque.

Depois de crescida apertar com a palma da mao e retirar o gas levemente.Se precisar use farinha nas maos e na mesa.Dividir em 18, 20 pedacos.Fazer bolinhas e descansar por 10 minutos.

Se for fazer em forma de aneis apertar com a mao (mais ou menos 7 centimetros) e usar um tampa de garrafa(metal) para cortar o cilindro do meio.Se for rechear com creme somente amassar na forma de circulo e colocar 1 colher de sobremesa de recheio e fechar bem para que nao abra quando fritar.

Descansar por mais 25 minutos sobre papel manteiga.

Fritar em fogo medio para baixo ate ficar marrom.

Creme:

• 30 gramas de farinha de trigo comum
• 80 gramas de acucar
• 2 ovos
• 200 ml de leite
• 1/3 fava de baunilha ou algumas gotas de essencia.

Esquentar o leite sem deixar ferver com a fava de baunilha cortada de comprido(quando se corta a fava passa-se um faca e retira-se as sementes de dentro, e essa parte que tem o gosto mais acentuado).

Bater os ovos com o acucar,adicionar a farinha de trigo e adicionar o leite aos poucos para nao empelotar.Colocar de novo na panela e nao para de mexer. Cuidar para nao queimar em baixo.Quando engrossar retirar do fogo e colocar num pirex para esfriar.Usar filme plastico diretamente sobre o creme sem deixar ar entre eles.

Pao de Semente de Papoula

Ingredientes (2 paes)

• 550 gramas de farinha de trigo especia
• 30 gramas de semente de papoula
• 2 colheres de cha de sal
• 50 gramas de manteiga fria picada
• 1 1/2 colher de sopa de acucar
• 6 gramas de fermento biologico seco ou 18 gramas de fermento fresco
• 270 ml de leite desnatado em temperatura ambiente
• 1 ovo batido
• leite para pincelar o pao antes de assar

Dissolver o fermento em 4 colheres de leite morno.

Colocar no recipiente a farinha,as sementes e o sal.Misturar.Adicionar a manteiga e amassar com os dedos ate ficar esfarelada.Adicionar o acucar, fermento,leite e o ovo.Sovar a massa por por 10,15 minutos.Cobrir com um pano umido ate dobrar de volume(de 1 a 2 horas).Amassar de novo a massa e dividir em 2.Colocar na forma(pode-se usar caixas de leite vazias e untadas com oleo).

Pre aquecer o forno a 225 graus.

Quando a massa dobrar de tamanho,pincelar com leite e assar por 15 minutos a 225 graus e depois baixar para 200 graus de 20 a 30 minutos ou ate dourar.Tirar da forma e colocar numa tela para esfriar.

Pao Chines

Baguette (fermentacao no dia anterior) sur Poolish

Ingredientes:

1 massa(no dia anterior)
300 gramas de farinha(60% comum e 40% de especial
1 grama de fermento instantaneo seco
300 gramas de agua.

Misturar com a mao ate atingir a temperatura de 24 graus.
Descansar por 3 horas e colocar na geladeira por 1 noite.

2 massa:
700 grams de farinha(60% comum 40% especial)
4 gramas de fermento seco instantaneo
20 gramas de sal
2 gramas de extrato de malte
370 gramas de agua.

Misturar as duas massas com o resto dos ingredientes.
Descansar por 45 minutos.Dobrar a massa em 3 por 2 vezes e tirar o gas.Descansar mais 45 minutos.
Dividir a massa em 220 gramas e fazer bolas.Descansar 30 minutos.Colocar um pouco de farinha na mesa e enrolar a massa ate atingir 40 cms.
Descansar a 28 graus(coberta com plastico ou pano umido para nao ressecar por 60 minutos.Polvilhar farinha e fazer os cortes por cima.Pulverizar agua e assar em forno pre aquecido(230 graus) por 30 minutos.

Baguette Fermentacao Direta

Ingredientes:

1 kilo de farinha de trigo(60% de comum 40% especial)
6 gramas de fermento seco
20 gramas de sal
2 gramas de extrato de malte
1 grama de vitamina C
690 gramas de agua

Dissolver o fermento em4 colheres de sopa(retirar das 690 gramas) morna.
Dissolver o malte no restante de agua.Misturar com a farinha.Descansar a massa por 30 minutos.Ela ficara mais elastica.Acrescentar a vitamina C com o fermento.Sovar.A massa pronta deve estar com 23 graus.
Descansar a massa em uma caixa plastica em temperatura ambiente(acima de 23 e abaixo de 29) por 2 horas.Dobrar a massa em 3 , por 2 vezes e tirar o gas.Fazer uma bola e descansar por mais 1 hora.
Dividir em mais ou menos 350 gramas e fazer as bolas sem amassar muito a massa.
Descansar mais 30 minutos.Fazer a forma da baguette e descansar 80 minutos.Polvilhar farinha e fazer os cortes por cima.Pulverizar agua e assar por30 minutos a 230 graus.Uns 5 minutos antes de acabar de assar pulverizar agua novamente.

Bagel

Ingredientes (9 unidades)

500 gramas de farinha especial
7 gramas de acucar
5 gramas de sal
25 gramas de oleo de oliva
4 gramas de fermento seco
280 gramas de agua morna
1 ovo batido para pincelar (pode-se
misturar o ovo com uma colher de sopa de
leite)
2 colheres de sopa de acucar

Opcional
50 gramas de gergelim

Misturar o fermento com um pouco da agua morna.
Misturar a farinha,acucar e sal.Acrescentar o fermento com o resto da agua
e o oleo.Misturar e colocar numa mesa para amassar.Empurrar a massa para a frente
e trazer de volta.Continuar amassando por pelo menos 10,15 minutos.Ou ate a massa ficar
bem macia.Colocar de volta na tigela e tampar.Descansar por 30 minutos.
Dividir a massa pesando cada pedaco (+- 85 gramas cada).Fazer bolas.Amassar com um rolo e dobrar a massa em 3 e enrolar como na foto acima no tamanho de 20 centimetros.Quando fizer o circulo apertar bem as extremidades para nao abrir quando escaldar.
Descansar por mais 60,70 minutos ou ate crescer quase o dobro.Nao esquecer de cobrir com um pano umido ou plastico.
Aquecer uma panela com agua e adicionar 2 colheres de sopa de acucar.
Quando ferver colocar os bagels rapidamente, virar e retirar com uma escumadeira para que saia toda a agua.
Colocar na assadeira e pincelar o ovo batido.
Assar em forno pre aquecido por 20 minutos a 200 graus ou ate dourar.

Baguette

Ingredientes para a massa 1(feita no dia anterior)

250 gramas de agua

125 gramas de farinha especial

125 gramas de farinha comum

2 gramas de fermento instantaneo seco

Misturar as farinhas e a agua e descansar a mistura por 30 minutos.

Adicionar o fermento e descansar por 60 minutos.

Nao esquecer de cobrir com uma plastico sempre

para nao ressecar a massa.

Colocar na geladeira por 12 a 24 horas.

Ingredientes para a massa principal.

375 gramas de farinha especial

375 gramas de farinha comum

380 gramas de agua

1 grama de fermento instantaneo seco

20 gramas de sal

2 gramas de extrato de malte

1 grama de vitamina C

Dissolver o malte e vitamina C na agua.

Adicionar o resto dos ingredientes na massa 1.

(nao esquecer de passar as farinha na peneira)

Misturar apertando com as maos e dividindo a massa em dois,

colocando um sobre a outra e apertando novamente ate ficar

tudo misturado.Colocar numa mesa e misturar com a palma das maos

esticando a massa e trazendo de volta a massa por mais ou menos

uns 15 minutos ou ate a massa se tornar elastica e nao grudar nas maos.

A temperatura da massa deve ficar em torno de 24 graus.

Formar uma bola e descansar por 45 minutos(a temperatura ambiente deve

estar entre 25 a 28 graus).Dobrar a massa em 3 e tirar o gas .Formar uma bola

novamente e descansar por mais 45 minutos(ou ate dobrar de tamanho)

Dividir em 6 pedacos delicadamente e dar uma leve forma sem tirar o gas.

Descansar por 20 minutos.

Apertar com a palma das maos e fazer um rolo e ir aumentando o tamanho

ate o tamanho da forma a ser usada.

Colocar num pano canvas para crescer e cobrir com um plastico tomando cuidado

para nao encostar nas baguetes.

Deixar crescer ate dobrar de tamanho e colocar na forma a ser assada(mais ou menos 1 hora)

Fazer um corte reto por cima.

Esborrifar agua sobre as baguetes e colocar em forno pre aquecido(forte)

e assar a 230 graus por 30 minutos.

Verificar a cor e assar um pouco mais se necessario, mas 5 minutos antes de tirar fo forno

esborrifar agua novamente.

Focaccia

Ingredientes:

500 gramas de farinha especial(100%)

10 gramas de sal(2%)

10 gramas de acucar(2%)

25 ml de azeite de oliva(5%)

15 gramas de fermento fresco(3%) ou 5 gramas de fermento instantaneo

seco.

300 ml de agua(60%)

Dissolver o fermento na agua.Peneirar a farinha e misturar os outros ingredientes secos,adicionar a agua(que ja esta com o fermento) e misturar aos poucos ate a massa ir se incorporando,adicionar o oleo de oliva e quando obtiver uma massa , amassar usando as palmas das maos e trazendo de volta com os dedos.Sempre tentando fazer uma mistura uniforme.A massa deve ficar elastica(mais ou menos 15 minutos).

Fazer uma bola e deixar crescer em uma bacia(coberta com um pano humido ou file plastico) por 40 minutos a temperatura de 32 graus e humidade de75%.

*(sabemos que nao a maioria das pessoas nao tem como controlar a temperatura e umidade,por isso recomendo colocar a bacia numa caixa de isopor com um termometro e um copo de agua quente e a bacia dentro no inverno)

Depois de fermentar por 40 minutos,tirar o gas da massa com a mao fechada , fazer uma nova bola e dividir em 8 pedacos(100 gramas) e fazer de novo 8 bolas de descansar por 10, 15 minutos coberto com um pano umido.

Aquecer o forno no maximo.

Abrir discos de 15 centimetros e colocar na forma levemente untada.Cobrir com um pano umido e deixar crescer por 25 minutos.

Pincelar oleo de azeite sobre os discos e colocar verdurar e ou ervas a gosto.Gostamos mais dos

com tomate, cebola, beringela,abobrinha,cogumelos,etc.E depois de colocar os vegetais salpicar

sal , pimenta,alecrim,oregano,manjericao seco ou fresco,etc.Se for colocar ervas deixar para coloca-las depois de assado .

Assar a 230 graus por 10,15 minutos ou ate dourar.

Grissini

1 kilo de farinha de trigo normal
20 gramas de sal
10 gramas de acucar
50 ml de azeite ou banha de porco
550 ml de agua morna
25 gramas de fermento fresco

Dissolver o fermento na agua morna e misturar com o resto dos ingredientes.Sovar ate a massa ficar homogenea.
Descansar por 30 minutos e separar em bolas de 15 gramas.
Aquecer o forno (250 graus)
Enrolar e se quiser fazer com ervas ou gergelim colocar sobre a mesa e enrolar sobre elas.

Ervas 1:
Alho ralado,oregano,pimenta vermelha em po,queijo parmesao ralado.
Ervas 2:
Cominho em semente, pimenta em graos e amassada(nao muito fino),basilico seco.

Assar em 240 graus por 15 minutos.

Pain Rustique

Ingredientes

• 1 kilo de Farinha para Pao Frances
• 4 grs de Fermento Seco Instantaneo
• 20 grs de Sal
• 2 grs de Malte em pasta
• 720 ml de Agua
• Salsichas com maionese, torresmos com ervas e queijo ou outros recheios

Dissolver o fermento com um pouco de agua morna e misturar tudo.Nao se deve sovar, mas praticamente so misturar os ingredientes ate formar a massa.

Descansar 30 mins(sempre em uma caixa de plastico fechada para nao ressecar e com 1 copo de agua fervente no inverno), amassar gentilmente e tirar o gas dobrando a massa em 3.Se usar o mixer para pao pode deixar descansar na tigela e ligar por alguns segundos ao inves de fazer manualmente.Descansar mais 90 mins e tirar o gas e descansar mais 30 mins.

Dividir no tamanho desejado e fazer bolinhas.Ou, se nao for rechear cortar em quadrados de 200 gramas e descansar por 20 mins.

Abrir a massa e rechear.Descansar mais 40 mins.Fazer os cortes na parte de cima.

Pulverizar com agua.

Assar por mais ou menos 30 mins a 240 graus.

Butter Roll 2

Ingredientes para 22 paes

• 300 grs de Farinha de Trigo Tipo 1 Especial
• 3 grs de Fermento Fresco
• 3 grs de Fermento Seco Instantaneo
• 30 grs de Acucar
• 5 grs de Sal
• 18 grs de Manteiga
• 48 grs de gema de ovo
• 60 ml de Leite
• 105 ml de Agua
• (ovo batido com 1 colher de sopa de leite para passar sobre o pao)

Depois de tudo misturado, adicionar a manteiga e sovar ate comecar a soltar das maos e se tornar elastica.

Fazer uma bola e descansar por 90 mins a 30 graus.Nunca deixar a massa descoberta, pois resseca.

"Punch Time" e a hora de tirar o gas da massa dobrando-a em 3 com cuidado.Voltar a fazer uma bola e deixar crescer por mais 30 mins(30 graus) ou ate quase dobrar de tamanho.

Dividir em bolas de 50 gramas e descansar mais 20 mins.Refazer melhor as bolas e colocar na assadeira.Fermentar mais 75 mins(30 graus).

Passar o ovo com leite sobre os paes e assar por 8~10 minutos a 200 graus.

Pao ao Leite ou Bisnaguinhas

Ingredientes para 15 paezinhos

• 300 grs de Farinha de Trigo Forte
• 12 grs de Fermento Fresco
• 35 grs de Acucar
• 5 grs de Sal
• 45 grs de manteiga
• 60 grs de gema de ovo
• 180 ml de leite
• (1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite para passar sobre o pao)

Misturar todos os ingredientes menos a manteiga ate formar a massa.

Adicionar a manteiga e sovar ate a massa ficar elastica(300 vezes mais ou menos)

Deixar crescer por 90 minutos em 30 graus.Eu coloco em uma caixa de isopor com 1 copo de agua fervente.

Amassar e tirar o gas.Colocar num saco plastico e deixar na geladeira por 18~24 horas.

Tirar da geladeira e fazer bolas de 40 gramas.Com um rolo esticar a massa e enrolar.

Colocar na forma de assar e deixar crescer por 90 mins (30 graus)

Passar o ovo com leite por cima dos paes e assar em fogo pre aquecido(180 graus) por 12 minutos ou ate dourar.

Pao de Gergelim

900g Farinha para Pao Frances
12g Sal
615cc Agua
9g Fermento Seco
27g Acucar
18g Shortening ou Manteiga
60g Gergelim Preto

Misturar tudo e sovar.Fermentar a massa ate dobrar de tamanho, apertar a massa para
tirar as bolas de gas e dividir na forma desejada.Esta receita deu 2 formas e 2 baguetes.

Assar em 200 graus por 30 mins.