Ingredientes para 22 paes
- 300 grs de Farinha de Trigo Tipo 1 Especial
- 3 grs de Fermento Fresco
- 3 grs de Fermento Seco Instantaneo
- 30 grs de Acucar
- 5 grs de Sal
- 18 grs de Manteiga
- 48 grs de gema de ovo
- 60 ml de Leite
- 105 ml de Agua
- (ovo batido com 1 colher de sopa de leite para passar sobre o pao)
Depois de tudo misturado, adicionar a manteiga e sovar ate comecar a soltar das maos e se tornar elastica.
Fazer uma bola e descansar por 90 mins a 30 graus.Nunca deixar a massa descoberta, pois resseca.
"Punch Time" e a hora de tirar o gas da massa dobrando-a em 3 com cuidado.Voltar a fazer uma bola e deixar crescer por mais 30 mins(30 graus) ou ate quase dobrar de tamanho.
Dividir em bolas de 50 gramas e descansar mais 20 mins.Refazer melhor as bolas e colocar na assadeira.Fermentar mais 75 mins(30 graus).
Passar o ovo com leite sobre os paes e assar por 8~10 minutos a 200 graus.
