Donuts

Ingredientes para a massa (18 a 20 unidades)

• 400 gramas de farinha de trigo especial
• 30 gramas de acucar
• 1 colher de cafe de sal
• 1 ovo
• 40 gramas de manteiga(temperatura ambiente)
• 250 gramas de leite morno(40 graus)
• 5 gramas de fermento instantaneo seco ou 15 gramas de fermento fresco

Pode-se passar acucar granulado e canela, somente polvilhar com acucar de confeiteiro ou rechear com creme (custard cream).

Retirar 3 colheres de sopa do leite morno ja medido e colocar o fermento ate dissolver.

Misturar o acucar,sal,manteiga e o ovo.Adicionar o resto do leite e depois a farinha de trigo passada na peneira e o fermento.

Misturar com uma colhere de pau ate a massa se juntar.Colocar na mesa e sovar a massa esticando.Quando ela comecar a desgrudar dos dedos e se tornar elastica quando puxar e porque esta no ponto.

Deixar a massa crescer ate dobrar de tamanho(colocar um plastico sobre a bacia para que nao resseque.

Depois de crescida apertar com a palma da mao e retirar o gas levemente.Se precisar use farinha nas maos e na mesa.Dividir em 18, 20 pedacos.Fazer bolinhas e descansar por 10 minutos.

Se for fazer em forma de aneis apertar com a mao (mais ou menos 7 centimetros) e usar um tampa de garrafa(metal) para cortar o cilindro do meio.Se for rechear com creme somente amassar na forma de circulo e colocar 1 colher de sobremesa de recheio e fechar bem para que nao abra quando fritar.

Descansar por mais 25 minutos sobre papel manteiga.

Fritar em fogo medio para baixo ate ficar marrom.

Creme:

• 30 gramas de farinha de trigo comum
• 80 gramas de acucar
• 2 ovos
• 200 ml de leite
• 1/3 fava de baunilha ou algumas gotas de essencia.

Esquentar o leite sem deixar ferver com a fava de baunilha cortada de comprido(quando se corta a fava passa-se um faca e retira-se as sementes de dentro, e essa parte que tem o gosto mais acentuado).

Bater os ovos com o acucar,adicionar a farinha de trigo e adicionar o leite aos poucos para nao empelotar.Colocar de novo na panela e nao para de mexer. Cuidar para nao queimar em baixo.Quando engrossar retirar do fogo e colocar num pirex para esfriar.Usar filme plastico diretamente sobre o creme sem deixar ar entre eles.