Ingredientes:
500 gramas de farinha especial(100%)
10 gramas de sal(2%)
10 gramas de acucar(2%)
25 ml de azeite de oliva(5%)
15 gramas de fermento fresco(3%) ou 5 gramas de fermento instantaneo
seco.
300 ml de agua(60%)
Dissolver o fermento na agua.Peneirar a farinha e misturar os outros ingredientes secos,adicionar a agua(que ja esta com o fermento) e misturar aos poucos ate a massa ir se incorporando,adicionar o oleo de oliva e quando obtiver uma massa , amassar usando as palmas das maos e trazendo de volta com os dedos.Sempre tentando fazer uma mistura uniforme.A massa deve ficar elastica(mais ou menos 15 minutos).
Fazer uma bola e deixar crescer em uma bacia(coberta com um pano humido ou file plastico) por 40 minutos a temperatura de 32 graus e humidade de75%.
*(sabemos que nao a maioria das pessoas nao tem como controlar a temperatura e umidade,por isso recomendo colocar a bacia numa caixa de isopor com um termometro e um copo de agua quente e a bacia dentro no inverno)
Depois de fermentar por 40 minutos,tirar o gas da massa com a mao fechada , fazer uma nova bola e dividir em 8 pedacos(100 gramas) e fazer de novo 8 bolas de descansar por 10, 15 minutos coberto com um pano umido.
Aquecer o forno no maximo.
Abrir discos de 15 centimetros e colocar na forma levemente untada.Cobrir com um pano umido e deixar crescer por 25 minutos.
Pincelar oleo de azeite sobre os discos e colocar verdurar e ou ervas a gosto.Gostamos mais dos
com tomate, cebola, beringela,abobrinha,cogumelos,etc.E depois de colocar os vegetais salpicar
sal , pimenta,alecrim,oregano,manjericao seco ou fresco,etc.Se for colocar ervas deixar para coloca-las depois de assado .
Assar a 230 graus por 10,15 minutos ou ate dourar.
