- 300 grams de farinha de trigo especial
- 100 gramas de farinha de centeio
- 16 gramas de fermento fresco
- 260 ml de leite morno
- 8 gramas de sal
- 70 gramas de acucar
- 40 gramas de margarina ou manteiga(temperatura ambiente)
- 12 gramas de leite em po
Dissolver o fermento no leite morno.
Misturar o resto dos ingredientes (menos a manteiga).
Quando obtiver uma massa homogenea adicionar a manteiga( a massa
e bem umida).Quando comecar a desgrudar das maos adicionar as nozes
e frutas secas.Deixar crescer por 1 hora a 30 graus.Para nao ter problemas
com a estacao do ano pode-se colocar numa caixa de isopor com um copo de
agua fervente.Assim mantem-se a temperatura e umidade.
Depois de fermentar cortar em 4 pedacos e descansar por 20 minutos
com um pano levemente umido por cima.
Amassar com a palma da mao e dobrar como que enrolando.
Colocar na forma forrada com papel manteiga e deixar crescer por mais 1
hora ou ate quase dobrar de tamanho.
Polvilhar farinha e fazer os cortes com uma lamina ou faca afiada.
Assar em forno pre aquecido(210 graus) por 25 minutos ou ate dourar.
Se nao conseguir medir a temperatura do forno coloque no maximo
e depois abaixe e deixe no medio, medio alto.
- 150 gramas de nozes
- 7 damascos secos
- 10 tamaras secas
- 10 figos secos
Nenhum comentário:
Postar um comentário