Esfiha Fechada

Ingredientes para a Massa:

• 1 kilo de farinha de trigo especial
  
• 30 gramas de fermento fresco(ou 10 grs de fermento biologico instantaneo seco)
  
• 150 ml de oleo
  
• 300 ml de leite morno
  
• 2 colheres de sopa de acucar
  
• 1 colher de sopa de sal
  
• 2 ovos + 1 ovo para pincelar

Ingredientes para o Recheio:

• 1/2 quilo de carne moida
  
• 3 cebolas bem picadas
  
• 2 tomates picados(sem semente)
  
• 2 colheres de sopa de tahine
  
• hortela
  
• sal
  
• pimenta(de preferencia pimenta siria)
  
• suco de meio limao

Preparo da Massa

Colocar numa vasilha o leite morno e dissolver o fermento,adicionar o resto dos ingredientes e misturar.Sovar ate a massa ficar macia e lisa.Deixar a massa fermentar ate dobrar o volume.Um bom teste e o que chamamos "o teste do dedo",no qual colocamos o dedo na farinha e furamos a massa,se o buraco nao fechar e continuar do mesmo tamanho significa que a massa fermentou o suficiente e se o buraco diminuir significa que a fermentacao esta incompleta,ou seja,deve-se esperar um pouco mais.

Depois de fermentar apertar a massa com a palma da mao, tirar o gas e fazer um bola novamente.Separar em mais ou menos 40 pedacos e formar bolinhas.Com um rolo esticar a massa e colocar o recheio.Fechar na forma de triangulo e apertar bem as bordas para que nao saia o caldo do recheio quando assar.Deixar crescer ate quase o dobro do tamanho cobrindo com um pano umido,e antes de assar pincelar o ovo batido(se quiser pode-se adicionar 1 colher de sopa de leite).Assar a 170 graus por mais ou menos 20 minutos ou ate dourar em forno PRE-AQUECIDO.