Rosette Chocolat

Ingredientes para 39 biscoitos(78 unidades)

160 gramas de manteiga na temperatura ambiente
65 gramas de acucar de confeiteiro
30 gramas de leite na temperatura ambiente
170 gramas de farinha
10 gramas de chocolate em po

Misturar a manteiga ate ficar cremosa.Adicionar o acucar de confeiteiro.Adicionar
o leite aos poucos e continuar misturando.Por ultimo adicionar a farinha com o chocolate
aos poucos ate conseguir uma massa homogenea.

Colocar a massa no saco para confeitar e fazer circulos de 3 centimetros de diametro
por 1 centimetro de altura usando papel manteiga na forma.Colocar a forma na geladeira
por 30 minutos.

Assar por 12 minutos a 160 graus.


Ganache au Rhum(recheio)

Ingredientes
80 gramas de chocolate amargo(64% de cacau) picado ou em pedacos pequenos
80 gramas de creme de leite
18 gramas de acucar
18 gramas de manteiga
6 gramas de rum(amarelo)

Colocar em uma panela o creme de leite e o acucar e esquentar,quando comecar a
borbulhar apagar o fogo e adicionar o chocolate.Misturar ate derreter.Adicionar a
manteiga.Misturar bem e por ultimo adicionar o rum.Colocar numa forma para esfriar
por 2,3 horas.Colocar no saco para confeitar e rechear.

Ganache Tradicional

200 gramas de chocolate de leite picado
100 ml de creme de leite fresco

Numa vasilha de metal colocar o creme de leite e esquentar mexendo sem deixar ferver e ou queimar.Tirar do fogo e misturar o chocolate picado.Se quiser pode-se adicionar licores como
Kirsch,Cointreau, Rum,etc...1 colher de sopa acho o suficiente,mas adiciona-se a gosto.