Iogurte

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 100 gramas de iogurte natural

 

Aquecer o leite ate atingir 93 graus (quase fervendo) e manter a temperatura por 10 minutos.

 

Resfriar ate atingir 48 graus. Eu coloco a panela com leite numa bacia com gelo e troco a agua se for necessário ate chegar nos 48 graus.

Retirar um pouco do leite e misturar com o iogurte e voltar a misturar com o resto do leite.

Colocar no vasilhame e tampar bem. Enrolar um pano de cozinha e colocar no micro-ondas ou forno. Prefiro o micro-ondas porque ele mantem a temperatura mais estável. Deixe por 4 horas e coloque na geladeira, provavelmente estará morno depois de 4 horas.

Quanto mais tempo descansar mais azedo fica.