Nhoque de Batatas com Molho Ragu de Carne

Ingredientes para o Nhoque( 4 porcoes pequenas)

• 500 gramas de batatas
• 75 gramas de farinha de trigo comum
• 1 ovo
• 25 gramas de manteiga
• Noz moscada,sal e pimenta a vontade.

Descascar as batatas e corta-las em 4.Cozinhar com sal. Quando ficar tenra retirar a agua e espremer.Adicionar a manteiga,sal,pimenta e noz moscada.Misturar bem e adicionar o avo.Por ultimo adicionar a farinha e misturar com uma colher de pau.O segredo e nao misturar muito,pois quanto mais misturar mais sera necessario adicionar farinha, o que deixara o nhoque mais duro.Portanto quando conseguir uma massa homogenea nao misturar mais e deixar descansar na geladeira ate a hora de usar(cobrindo com um plastico).Quando for usar dividir a massa em 3 e polvilhar com farinha para nao grudar.Fazer os rolos e cortar.Ferver 2 litros de agua com sal e oleo.Cozinhar.Quando subirem a superficie, retirar e colocar num recipiente com agua e gelo.Passar pela peneira e colocar numa vasilha plana untada com oleo.

Ingredientes para o molho:

• 250 gramas de carne moida bovina
• 250 gramas de carne moida suina
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsao picado
• 1 arranjo com 1 galho de alecrim,3 louros,folha de salsao.
• 100 ml de leite
• 100 ml de vinho branco
• 400 gramas de tomate em lata ou 6,7 tomates com pure de tomate.
• Queijo parmesao ralado

Sal,pimenta,noz moscada e oleo de oliva.

Colocar o oleo de oliva e refogar o salsao,cenoura e cebola em fogo forte.Depois de refogado adicionar o arranjo de ervas e a carne ate nao sobrar nenhum caldo.Temperar com o sal,pimenta , noz moscada e vinho branco.Continuar refogando.Quando nao tiver mais caldo acrescentar o leite.Cozinhar ate ficar levemente cremoso e acrescentar o tomate.Cozinhar em fogo baixo ate ficar espesso.Se precisar adicionar mais agua.

Misturar o nhoque no molho e polvilhar com o queijo e azeite de oliva.